Notre alimentation dépend fortement de notre environnement, lui-même influencé par l'intense activité humaine qui résulte de la production, de la transformation et du transport des aliments.
Des pratiques agricoles aux comportements alimentaires, soit « de la fourche à la fourchette » selon l’expression usuelle, cette conférence sera l'occasion de discuter les enjeux écologiques, économiques et politiques auxquels nous sommes confrontés pour préserver la quantité, la qualité et la variété de ce que nous mettons dans nos assiettes.
